真空包装とは、包装前に空気を抜いて包装する方法です。この方法では、（手動または自動で）商品をプラスチック フィルム パッケージに入れ、内部の空気を抜き、パッケージを密封します。シュリンクフィルムは、内容物にぴったりとフィットさせるために使用されることがあります。真空包装の目的は、通常、容器から酸素を除去して食品の貯蔵寿命を延ばし、柔軟な包装形態で内容物と包装の体積を減らすことです。

真空パックは空気中の酸素を減らし、好気性細菌や真菌の増殖を制限し、揮発成分の蒸発を防ぎます。また、シリアル、ナッツ、塩漬け肉、チーズ、魚の燻製、コーヒー、ポテトチップス (クリスプ) などの乾燥食品を長期間保存するためにも一般的に使用されます。より短期的には、真空包装は細菌の増殖を抑制するため、野菜、肉、液体などの生鮮食品の保存にも使用できます。